Kluczowym celem wszelkiej restauracji jest zdobycie ufności i zadowolenia klientów. Doskonale wiadomo że, by pozyskać dobre wrażenie konsumenta należy zadbać o kilka spraw. Niezwykle istotną rolę w restauracjach odgrywa czystość, konsumenci wkraczając do restauracji zwracają na to uwagę, bowiem czystość oraz schludność restauracji jest pierwszym odczuciem klienta i jest kluczowe w dalszej ocenie.